ﾊﾑ&ｿｰｾｰｼﾞおもしろ百科
身近なﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞについて詳しくご紹介！！
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◇第8回
ﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞの上手な保存法を教えて！
ﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞは元来保存食として発達してきましたが、冷蔵庫の普及により簡単でおいしいものが求められ、生鮮食品として造られるようになりました。そのため、保存方法をきっちり守って正しく保存することが必要です。
どうやって保存するの？
商品の製法や特徴に合わせた保存方法が食品衛生法で定められています。
■一般的なﾊﾑ・ｿｰｾｰｼﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ：10℃以下で保存。
■ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌや生ﾊﾑ：4℃以下で保存。
■ｻﾗﾐｿｰｾｰｼﾞ・ﾋﾞｰﾌｼﾞｬｰｷｰ：高温、多湿を避けて涼しくて暗いところで常温保存。
ﾊﾟｯｹｰｼﾞ開封後の取り扱いについて
ﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞは空気が大の苦手です。空気や光にふれると、表面がﾈﾊﾞﾈﾊﾞしたり、退色、変質の原因になりますので、開封したらﾗｯﾌﾟで包み、できるだけ空気に触れないようにして冷蔵庫で保存しましょう。
一度開封すると保存性は著しく低下しますので、なるべく早く食べきるように心がけましょう。
表面がﾈﾊﾞﾈﾊﾞするのは食べても大丈夫？
表面のﾈﾊﾞﾈﾊﾞは、「ﾈﾄ」といって粘液物質を作る微生物が付着して起こる現象です。「ﾈﾄ」が糸を引く状態だったり、酸っぱい臭いがするようであれば腐敗が始まっていますので、食べるのは避けてください。
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